یکی از مهم‌ترین عواملی که باعث جذب مشتری به رستوران و کافه‌های سطح شهر می‌شود، دکوراسیون داخلی و طراحی زیبا و چشمگیر این مکان‌ها است. حتما تا به حال برایتان پیش آمده که با دوستان‌تان قرار بگذارید تا به یک رستوران شیک بروید و بعد از انتخاب از منوی غذا، در کنار در و دیوار و دکور رستوران کلی عکس سلفی یادگاری بگیرید. این عکس‌های خاطره‌‌انگیز نتیجه طراحی داخلی معمارها و دیزاینرها هستند. واقعا چه عواملی باعث می‌شود یک رستوران خیلی شیک و مدرن باشد و دیگری شبیه چلوکبابی‌های بازار و بسیار معمولی؟ در ادامه این عوامل را بررسی می‌کنیم.
در طراحی رستوران باید بدانید که چه محصولی را قرار است ارائه دهید تا متناسب با آن به ایده درستی برای دکور رستوران خود دست پیدا کنید. اگر رستوران شما در محلی کوچک قرار است بازگشایی شود، باید طراحی دکوراسیون رستوران کوچک را برای آن در نظر بگیرید تا بتوانید استفاده مفید از فضا را داشته باشید. به همین شکل، اگر قرار است در این رستوران تنها غذاهای سنتی ایرانی را سرو کنید، باید دکوراسیون رستوران سنتی را اجرا کنید تا فضا با محتویات غذا همخوانی داشته باشد و حسی نوستالژی برای مشتری ایجاد کند. در کنار این ویژگی توجه به حس مشتری نیز اهمیت زیادی در انتخاب دکوراسیون داخلی رستوران دارد.
حس مشتری مهم است. قبل از هر چیز بخش آشپزخانه رستوران را باید از جلوی دید بردارید. هیچ مشتری خوش‌غذایی دوست ندارد، کارگران آشپزخانه را هنگام کار ببیند.شف‌های خارجی جلوی مشتری کار می‌کنند. ماجرای رستوران‌های خارجی فرق دارد. آشپزهایی که جلوی مشتری به آشپزی می‌پردازند، بسیار باتجربه‌ها هستند و اصول پذیرایی لوکس را بلدند. در خارج از کشور کارگران تازه‌وارد باید در زیر زمین یا بخش پنهان آشپزخانه کارهای ساده مثلا پوست‌گیری یا ظرفشویی انجام دهند. پس به قسمت پنهان و آشکار آشپزخانه توجه کنید.
عوامل مختلفی به لحاظ کلاس اجتماعی در دکوراسیون داخلی رستوران موثر هستند که توجه به آنها می‌تواند در کنار شیک بودن رستوران به موفقیت و فروش بیشتر شما کمک کند. به علاوه، باعث شود رستوران شما تبدیل به یک رستوران مشهور در سطح شهر شود که محل پاتوق افراد زیادی از بین اقشار مختلف جامعه و در سنین مختلف شود.
اگر رستوران شما شعبه‌ای از یک رستوران زنجیرهای است کلا در طراحی آن نمی‌توانید دستی ببرید و باید روال رستوران اصلی را رعایت کنید و در واقع، چندان قدرت مانور ندارید. اما یک طراح باتجربه تم دکوراسیون داخلی رستوران مادر را برای شما در همان فضایی که دارید، پیاده سازی می‌کند. اما، اگر رستوران شخصی باشد، دست شما برای اجرای دکوراسیون مدرن، سنتی، کلاسیک و مانند آن کاملا باز است و میتوانید آنچه در ذهن دارید را اجرا کنید.
هر رستوران شامل بخش‌های مختلفی است که دکوراسیون و انتخاب تم اصلی برای هر بخش باید انجام شود. گاهی ممکن است شما یک تم کلی برای کل رستوران در نظر بگیرید و متناسب با میزان اهمیت هر بخش، به دکوربندی بهتر و زیباتر آن بخش بپردازید. بخش‌های یک رستوران شامل موارد زیر است.
بر طبق قانون، در تاسیس و بازگشایی یک رستوران باید از یک سری قوانین اولیه پیروی کنید تا بتوانید فضایی که برای رستوران در نظر گرفته‌اید را تبدیل به یک رستوران کنید. این ویژگی‌ها در دکوراسیون مغازه در هر نوعی که باشد نیز قابل اجرا است که باید هنگام بازگشایی مغازه مورد نظرتان به آن توجه کنید.
بعد از این‌که درباره عوامل بالا به یک جمع‌بندی درست رسیدید حالا ببینید سبک رستوران شیک مورد نظرتان با کدام یک از المان‌های طراحی داخلی جذاب‌تر می‌شود. در این مورد سبک دقیقی که انتخاب کرده‌اید بازه انتخابی شما را درباره تمامی المان‌های طراحی داخلی محدود‌تر می‌کند و در نتیجه، انتخاب راحت‌تر ولی محدودتری خواهید داشت.
فضای یک رستوران جدا از نقشه آن، شامل بخش‌های مختلفی است که هنگام طراحی دکوراسیون داخلی رستوران سنتی یا مدرن یا طراحی دکوراسیون کافه رستوران باید به آنها توجه کنید. این نکات خود شما را در جهت صحیح هدایت می‌کنند و میتوانید دکورسیونی متناسب با غذایی که سرو می‌کنید ارائه دهید تا دل مشتری را ببرید.
طراحی داخلی رستوران باید به شکلی زیبا، خاطره انگیز و به یادماندنی باشد. به همین جهت، انتخاب یک تم کلی برای آن اهمیت بسیار زیادی خواهد داشت. برگزیدن یک تم کلی به معنای چیدمان نامنظم و شلوغ کردن و پر کردن فضا با انواع وسایل دکوراتیو نیست. انتخاب تم به معنی انتخاب یک سبک خاص و پرو بال دادن به آن است. درست مثل رستوران محمد کباب در منطقه درچه نزدیک به شهر اصفهان که دکوراسیون داخلی رستوران مدرن ایرانی را به نمایش گذاشته است. نمای گنبدی شکل داخل رستوران یادآور سبک خانه‌های کویری ایرانی است که با تکنولوژی روز تزیین شده است. این رستوران در محل یک مرکز خرید بزرگ احداث شده است که در واقع بیشتر شبیه به یک رستوران بیرون بر است. بنابراین، میتوان گفت که دکوراسیون رستوران بیرون بر را نیز در این فضا میتوانید به شکلی سنتی و مدرن مشاهده کنید.
بسته به سبکی که انتخاب کرده‌اید میتوانید از کف‌پوش‌های مختلف استفاده کنید. مثلا کف‌پوش لمنیت برای رستوران لوکس زیاد مناسب نیست و باید سراغ پارکت مرغوب یا سنگ‌های درجه یک بروید. بهتر است کلا برای طراحی رستوران شیک هزینه سنگ را پرداخت کنید زیرا سنگ‌ها قابلیت شستشو دارند و عمر مفیدشان هم بالاست اما پارکت و لمینیت ممکن است هنگام شستشوی روزانه خراب شوند.
بهتر است ارتفاع سقف بلند باشد تا حس دلگیری به مشتری القا نشود. اگر سقف‌تان بالای 3 متر است میتوانید از کناف یا آرک‌های زیبا است استفاده کنید اما در رستورانی که سقف 3 متری دارد خیلی به دنبال طرح‌های عجیب و غریب نباشید نهایتا چند طرح گچ‌بری ساده، سقف رستوران را زیبا می‌سازد.
یکی از ایده‌های بسیار مهم در دکور رستوران کوچک یا بزرگ، تزیین چشمگیر دیوارها به عنوان المانی در طراحی دکوراسیون داخلی است. چرا که توجه مهمانان بعد از ورود به رستوران را به یک نقطه کانونی که می‌تواند طبق چیدمان مورد نظرتان همان دیوار باشد جلب می‌کند. بنابراین، میتوانید دیوار رستوران خود را با استفاده از اکسسوری‌های معنادار تزین کنید. به این طریق میتوانید برند شخصی رستوران خود را داشته باشید که در سطح شهر منحصربه‌فرد عمل کرده است و در ذهن باقی خواهد ماند.
به‌طور مثال، دیواری که با پترن، وسایل تزیینی برجسته یا رنگ‌های خاص تزیین شده باشد می‌تواند دل مهمانان را ببرد و فرصت خوبی برای شما ایجاد کند تا بتوانید بیش از قبل مردم را با برند رستوران خود آشنا کنید. برای دیوارهای داخل آشپزخانه نیز میتوانید از کاشی‌های خوب و مرغوب استفاده کنید خصوصا اگر بخش آشپزخانه و فر پشت پیش‌خوان و کانتر است و احتمال چرب شدن دیوارها وجود دارد. در صورتی که آشپزخانه در طبقه دیگری قرار دارد میتوانید از دیوارپوش‌های جدید و مد روز در طراحی رستوران شیک به کار برید.
میز و صندلی‌ها باید با سبک دکوراسیون هماهنگی کافی داشته باشند و حالا چند المان خیلی کوچک از مد روز هم در آن به کار برود. اگر رستوران لوکس است بهتر است، صندلی‌ها کوشن راحت داشته باشند اما رستوران‌های مدرن می‌تواند از مبلمان و میز صندلی‌های مدرن به کار ببرند.
وجود فلاورباکس‌ها و گرین وال و گلدان‌های طراحی شده بسیار برای طراحی داخلی یک رستوران شیک مفید است. میتوانید با انواع طراحی فضای سبز داخلی فضاهایی خصوصی در رستوران خود به وجود آورید به طوری که مهمان‌ها کم‌ترین دید را به میز بغلی داشته باشند. در طراحی گیاهان داخل رستوران میتوان از گلدان‌های بزرگ و لوکس هم استفاده کرد.
استفاده از گل و گیاهان تزیینی در دکوراسیون رستوران شیک و یا کافه‌ها در کنار ایجاد استایل خاص و حتی پارتیشن بندی پنهان، می‌تواند حال مشتری‌ها را بهتر کرده و میزان استرسی که در طول روز تحمل کرده‌اند را کم کند. به این طریق، با ورود به رستوران شما گویا کوله باری از مشکلات را بیرون در قرار می‌دهند و با حالی خوش و چشیدن طعم غذایی دلپذیر شما را ترک می‌کنند. این کار باعث می‌شود در حافظه قلب و روح آنها باقی بمانید و همیشه رستوران شما را به عنوان جایی برای سبک شدن از استرس‌ها بدانند و تبدیل به مشتری دائمی شوند. میتوانید یک دیوار را با گل‌های رونده پوشش دهید. یا از قفسه‌های متعدد برای قرار دادن گل‌ها استفاده کنید.
نورپردازی نقش مهمی در زیباتر کردن مغازه‌ها، رستوران‌ها، دکوراسیون داخلی خانه و سایر بخش‌های زندگی و تعاملی دارد. اقریبا میتوان گفت، آنچه در دکور رستوران مدرن به چشم می‌خورد، استفاده از نورپردازی فوق‌العاده خاص آنها است. با نورپردازی فضا سازی کنید و علاوه بر طعم، عطر و دیزاین خوب رنگی خوب به غذاها بدهید. از نورپردازی آراسته و شیک گرفته تا نورپردازی صنعتی یا تیره سعی کنید، از لامپ‌هایی استفاده کنید که زیبایی بصری بیشتری به فضا می‌بخشند. به علاوه استفاده از نورپردازی مخفی نیز خود گزینه خوبی برای زیباتر کردن فضا است.
تصور می‌شود که در رستوران باید فضا بسیار پرنور باشد که این نوع فضاها حالت خصوصی برای هر میز را از بین می برد. بنابراین، بهتر است طراحی نورپردازی به شکل تقسیم نور کلی بین میزها باشد . یعنی باید مثل یک الگوی تکرار شونده بر بالای هر میز و فضای قابل تردد بین میزها باشد.
هیچ‌کس دوست ندارد در سروصدای بیرون غذا بخورد. با طراح داخلی صحبت کنید که ضمن عایق‌بندی دیوارها از شیشه و درهای عایق صوتی برای شما استفاده کند.
اگر رستوران مدرن است و سبک‌های اروپایی و صنعتی دارد وجود پرده، زیاد خوب نیست اما در رستوران‌های کلاسیک میتوانید با انواع پرده‌های لوکس محیط رستوران شیک خود را زیباتر سازید. در صورتی که برخی شیشه‌های رستوران رو به تابش مستقیم هستند از پرده‌های مدرن و سایه‌بان‌های مختلف به کار ببرید.
بیشتر رستوران‌های کلاسیک برای میزهای خود رومیزی‌های قابل شستشو با پارچه‌های زییا و گران قیمت استفاده می‌کنند اما در رستوران‌های مدرن استفاده از رومیزی ضرورتی ندارد اگر رستورانی با تم خانگی دارید، رومیزی‌هایی با سبک دوخت و دوزهای خانگی برای مشتری‌ها بسیار جذاب است.
بنا به انتخاب‌هایی که در مراحل قبل داشته‌اید، سعی کنید با کمک طراح داخلی مجسمه، تابلو یا لوازم تزئینی زیبایی را برای تکمیل طراحی رستوران شیک خودتان، انتخاب کنید. مثلا اگر رستورانی با منو گیلکی دارید، لوازم تزئینی زیبایی را از آن خطه به رستوران خود بیاورید یا اگر مثلا غذای چینی سرو می‌کنید، انواع اژدها یا چراغ‌های چینی برای رستوران جذاب است.
علاوه بر فضای غذاخوری یک رستوران، سرویس بهداشتی آن نیز نقش مهمی در طراحی دکوراسیون رستوران و جذب مشتری دارد. هنگام تعبیه سرویس بهداشتی در فضای رستوران به این موضوع فکر کنید. به این که سرویس بهداشتی صرفا فضایی برای شستن دست‌ها و مانند آن نیست. بلکه، این فضا خود عامل شناخته شدن برند شما است. میتوانید در دستشویی رستوران لوگو برند خود را به نحوی شیک و مدرن نصب کنید و باعث دیده شدن و تکرار بیشتر لوگو خود در ذهن مهمانان باشید.
به علاوه تمیزی و شیک بودن در کنار هم می‌تواند به میزان احترامی که برای مشتریان خود قائل می‌شوید اشاره کند و ترکیب همه این موارد باعث می‌شود شما بتوانید رستورانی شیک داشته باشید که زبانزد عام و خاص است. دیگر مانند قدیم سرویس بهداشتی یک محل کسب کثیف‌ترین جای آن نیست و یکی از رموز مشتری‌یابی شما در صنعت رستوران داری این است که به طراحی سرویس بهداتی و نظافت بی‌نظیر آن دقت کافی داشته باشید.
برای پخش‌های ورودی و پله‌ها نرده‌هایی مناسب با سبک دکوراسیون داخلی رستوران شیکی که در نمونه سه بعدی پیش فرض می‌بینید انتخاب کنید. سبک ساده یا پرجزئیات بودن نرده‌ها هم تاثیر زیادی در نمای داخلی رستوران شما دارد.
پنجره رستوران قدی است یا نیمه؟ اگر پنجره‌های قدی دارید چیدمان میزها را طوری در نظر بگیرید که مهمان‌ها بتوانند از منظره یا ویوی رستوران شما لذت ببرند. پنجره یکی از المان‌هایی است که تاثیر جالبی در دکوراسیون رستوران دارد. پنجره به شکلی است که هم از لحاظ داخلی و هم از بعد بیرون از رستوران می‌تواد زیبایی بیافریند و اجازه دهد نور طبیعی وارد فضای رستوران شود. به ویژه در پاییز که نور آفتاب جلوه دیگری به فضا می‌بخشد و حضور آن در رستوران می‌تواند حس و حال پاییزی‌تری به فضا ببخشد. پنجره‌ها انواع مختلفی دارند که میتوانید از هر کدام از آنها که با سبک کلی رستوران شما همخوانی دارد استفاده کنید.
تا جایی که میتوانید، تراس،پله‌ها، حیاط یا روف‌گاردن رستوران خود را با گیاهان، ترموود و سازه پارچه‌ای زییا کنید. این روزها مردم فضای سبز کافی در منزل خود ندارند و صرف غذا در محیطی دنج کنارگیاهان برای آنها لذت بخش است.
استفاده از آینه در دکوراسیون رستوران تاکتیک کلاسیکی است که به فضا عمق می‌دهد و باعث بزرگنمایی بیشتر در آن می‌شود. اگر به دکوراسیون رستوران شبیبک در دبی توجه کنید، نقش آینه در این رستوران بسیار برجسته و بزرگ است. میتوانید از آینه‌های مختلف در ابعاد مختلف استفاده کنید تا فضای رستوران را شیک‌تر کنید. به‌طور مثال میتوانید در دکوراسیون رستوران کلاسیک از آینه‌ای کلاسیک استفاده کنید.
این‌که در رستوران بر اساس متراژ، نوع خدمات ارائه شده و نوع دکوراسیون و کاربری رستوران پذیرای چند مهمان باشیم، بستگی به نوع رستوران و فضای آن دارد که میتوان به صورت رستوران بیرون بر، رستوران معمولی، فست فود، کافه رستوران، بیکری برای سرو شیرینی حات در محل به همراه سرو قهوه و مانند آن دسته‌بندی کرد.
در طراحی دکوراسیون کلاسیک و سنتی، استفاده از رنگ‌هایی در طیف گرم نکته قابل توجهی است که باید به آن توجه کرد. به علاوه استفاده از مبلمان و وسایل چوبی با روکش و پارچه‌های طرح دار از ویژگی‌های فضای سنتی و کلاسیک رستوران است. در طراحی دکوراسیون رستوران ایرانی میتوان رستوران هتل عباسی اصفهان را مثال زد که سعی شده است از المان‌های کاملا ایرانی در طراحی آن استفاده شود. در نظر گرفتن میزها و حتی تخت‌هایی برای نشستن در فضای رستوران سنتی یکی از المان‌هایی است که در تزیین رستوران باید از آن استفاده کرد.
در پایان
دکوراسیون رستوران اهمیت بسیار زیادی در جلب مشتری و ایجاد حسی امن، آرامش بخش و به دور از دغدغه‌های روزمره دارد که باید روی آن سرمایه گذاری کنید. به ویژه در دنیای امروز که توجه به ظاهر در کنار ارائه غذای با کیفیت اهمیت بسیار زیادی پیدا کرده است؛ نباید این موضوع را دست کم بگیرید و دستی به سر و روی رستوران خود نکشید! چه دکورراسیون رستوران سنتی کوچک باشد و چه دکوراسیون رستوران ایرانی، در هر حال باید روی آن سرمایه گذاری کنید و در کنار محصول با کیفیت، فضایی دلپذیر را برای مهمانان خود فراهم کنید. حال که با اصول طراحی یک رستوران شیک آشنا شدید، میتوانید با جستجو در اینترنت روی المان‌های مختلف یک فضای دلچسب تمرکز کنید. مطمئنا انتخاب طراح داخلی همان‌قدر مهم است که انتخاب یک سرآشپز خبره و ماهر. مشتری‌ها هم نه تنها غذا را با لدت میل می‌کنند بلکه لذت از طراحی داخلی رستوران شیک، طعم غذا را برای آنها دلچسب‌تر می‌کند. برای طراحی رستوران خود میتوانید از یک معمار برجسته که پروژه‌های طراحی رستوران زیادی داشته است کمک بگیرید.